요리1 본-브로스(Bone Broth)란 무엇인가 ? What’s the fuss about bone broth ? By Liz Jury 지난 몇 년 동안, GAPS diet에 대한 관심은 팔레오(paleo)스럽고 원시적인 라이프스타일에 대한 관심과 함께 Bone broth(이하 본-브로스, 사골 육수)에 대한 높은 관심으로 퍼졌다. 그러나 사실 많은 전통사회에선 이미 본-브로스를 요리의 베이스로 사용해왔다. 최소한 동물의 모든 부분을 식단에 이용할 수 있다고 믿는 문화에서는 말이다. 본-브로스는 뼈나 관절의 영양성분을 장기간 물에 끓여 우려내는 방식으로 만들어진다. -브로스에는 어떤 영양소가 발견되는가 ? 잘 만들어진 본-브로스는 많은 미네랄을 함유하고 있다. 칼슘,마그네슘,인,규소,미량 무기물 글루코사민,글리코사미노글리칸(케라틴,콜라겐,콘.. 2019. 1. 4. 이전 1 다음
